Vi vill tillsammans med vår duktiga personal erbjuda Er trevliga och välpaketerade måltidsupplevelser, i första hand inspirerade av norrländska och isländska råvaror där vi har vår naturliga grund. Dessa blandar vi gärna med smaker och influenser från resten av världen vilket resulterar i en bred och härlig meny.

På Bryggargatan lagar vi självklart all mat från grunden och använder oss av kvalitetsråvaror – gärna med lokal anknytning. Vi serverar endast MSC certifierad fisk och skaldjur som garanterar hållbart fiske, och vi väljer kött från miljö- och djurvänliga gårdar.

Allt vårt nötkött kommer från Strömsholm Lantbruk i Bureå där djuren går i lösdrift hela vintern och betar ute på ängarna runt gården på sommaren. Gården odlar och skördar allt gräs och hö själva från trakterna runt Bureå och de djur vi köper har även fått mäsk och ölrester från Skellefteå Bryggeri.

För oss är det viktigt med kvalité men även med gott samvete!

Varmt välkomna till oss!

/Jon Oskar, Sarah och Runar med personal

 

Lider du av matallergi eller har du funderingar kring innehållet i någon rätt, fråga gärna någon i personalen eller maila oss på info@bryggargatan.se så får du hjälp!

 

FÖRRÄTTER

KALIXLÖJROM
Våffla med brynt smör, crème fraîche, schalottenlök och citron.
Löjrom 20g • 189
Löjrom 40g • 259

KRABBA I RÖD CURRY • 139
Friterade risbollar, wasabimajonnäs och inlagd rättika. 

RÖKT & SOTAD FORELL • 149
Palsternackskum, syrad gurka och selleri.

TANDOORI PALSTERNACKA • 129
Yoghurtkräm, mynta, sotad lök och friterad palsternacka.

POCHERAT & FRITERAT ÄGG • 129
Brynt potatismos, potatischips och tryffel.

CHARKBRICKA • 169*/279**
Bricka med utvalda charkuterier från Familjen Hansen i Umeå.
*Förrätt för en, tilltugg för två **Förrätt för två, tilltugg för fler

SKUREN RÅBIFF • 179 (Kött från Strömsholm)
Teryaki, pepparrot, syrad grädde och rårivna champinjoner.


1/2 & 1/1 PORTION

RÅBIFF • 179/289*
(Kött från Strömsholm)
Smaksatt med kapris, senap, lök, äggula och dragonkräm.

MOULES MARINÈRE • 169/279*
Grädd- och vinkokta blåmusslor.
*Huvudrättsportioner serveras med smörslungade pommesfrites. 

 

VARMRÄTTER

SMÖRSTEKT FJÄLLRÖDING • 299
Potatiskompott, syrad gurka, hollandaisesås och forellrom.

TEMPURAFRITERAD FRÖYALAX • 319
Soyamajonnäs, pak choy och krispiga grönsaker.

TORSKRYGG • 329
Rostade rotsaker och skummig skaldjurssås.

FRITERAD HUMMUS • 219
Soyamajonnäs, pak choy och krispiga grönsaker.

BLANCHERAD SVARTKÅL • 219
Rökt färskost, rostade hasselnötter och enbär.

RÖDBETS- OCH VÄSTERBOTTENSOSTRISOTTO • 229
Rödbetschips, saltbakad rödbeta och inlagda rödbetor. 

KALVENTRECÔTE • 349
Tryffelrisotto, mjölksyrade rotsaker och löksky.

VILDAND FRÅN DUVEKE • 329
Saltbakad och halvtorkad rödbeta, smörstekt svartkål och gräddsås med skogssvamp.

BRÄSSERAT SIDFLÄSK • 229

Rotselleripuré, rostade hasselnötter, äpplen, och löksky.

STRÖMSHOLMSTRIO • 599/2p*
Dagens grillade styckningsdetalj, långkok och råbiff. Serveras med bakad morot, smörslungade pommes frites och bearnaisesås.

 

KOCKARNAS VAL
”Surprisemeny”
Totalt tio olika rätter.
699kr/person

Menyn serveras ”family style” på ett avslappnat sätt med flera rätter i taget och presenteras löpande vid bordet. Många av rätterna kommer på större fat för gästerna att ta för sig från själva.

*Måste beställas av alla i sällskapet


DESSERT

VANILJPANNACOTTA • 109
Glacerade körsbär, körsbärsgelé och rostade mandlar.

MUNK • 109
Äppelkräm, äppelglass och karamelliserad havre.

HJORTRON & MANDEL • 109
Hjortronsorbet, mandelkaka och rostade mandlar.

BAKAD CHOKLADMOUSSE • 119
Vaniljglass, ölkaramell och rostad malt.

CHOKLADTERRINNE • 59
Mörk-, ljus- och vit chokladtryffel.

SVEDJAN OST • 129
Ostbricka med olika ostar från Svedjan gårdsmejeri. Serveras med dagens goda tillbehör.

 

 

***

 

GRUPPBOKNINGAR

Sällskap som önskar sitta avskilt i vår Chambre Separée (10-14 personer) eller större sällskap som vill sitta tillsammans vid långbord (tio personer eller fler) ombeds förbeställa gemensam gruppmeny. Vi erbjuder färdigkomponerade gruppmenyer. Ni kan även komponera en egen meny. Maila oss era önskemål så återkommer vi med prisförslag.

Önskar ni istället att beställa på plats från vår a la carte meny så går det självklart också bra. Vi ber er då ha överseende med att väntetiden blir något längre och att ni blir placerade vid flera mindre bord bredvid varandra (max 7 personer / bord)

Varmt välkomna med er bokningsförfrågan!