Vi vill tillsammans med vår duktiga personal erbjuda Er trevliga och välpaketerade måltidsupplevelser, i första hand inspirerade av norrländska och isländska råvaror där vi har vår naturliga grund. Dessa blandar vi gärna med smaker och influenser från resten av världen vilket resulterar i en bred och härlig meny.

På Bryggargatan lagar vi självklart all mat från grunden och använder oss av kvalitetsråvaror – gärna med lokal anknytning. Vi serverar endast MSC certifierad fisk och skaldjur som garanterar hållbart fiske, och vi väljer kött från miljö- och djurvänliga gårdar.

Allt vårt nötkött kommer från Strömsholm Lantbruk i Bureå där djuren går i lösdrift hela vintern och betar ute på ängarna runt gården på sommaren. Gården odlar och skördar allt gräs och hö själva från trakterna runt Bureå och de djur vi köper har även fått mäsk och ölrester från Skellefteå Bryggeri.

För oss är det viktigt med kvalité men även med gott samvete!

Varmt välkomna till oss!

/Jon Oskar, Sarah och Runar med personal

 

Lider du av matallergi eller har du funderingar kring innehållet i någon rätt, fråga gärna någon i personalen eller maila oss på info@bryggargatan.se så får du hjälp!

 

FÖRRÄTTER

 

KRÄMIG BURRATA • 129
Tomat- och örtsallad och surdegskrutonger.

KOLGRILLAD HJÄRTSALLAD • 129
Sojapärlor, mandelmjölk, friterad quinoa och örtkrutonger.

KALIXLÖJROM
Våffla med brynt smör, crème fraîche, schalottenlök och citron.

Löjrom 20g • 199
Löjrom 40g • 279

BRYGGARGATANS SOMMARSILL • 149
Fänkålsknäcke, potatis, syrad grädde och brynt smör.

Inkl. Jon Oskars rödbetssnaps: 239

TACO MED LÄTTRÖKT VILDAND • 169
från Duveke. Friterad schalottenlök, rostade solrosfrön och syrad grädde.

RÅBIFF • 179/289*
(Kött från Strömsholm)
Smaksatt med kapris, senap, lök, äggula och dragonkräm.

CHARKBRICKA • 169*/279**
Bricka med utvalda charkuterier från familjen Hansen i Umeå.

*Förrätt för en, tilltugg för två
**Förrätt för två, tilltugg för fler

SKALDJUR

OSTRON • Dagspris

KOKTA RÄKOR • 139
Surdegsbröd, sallad och aioli.

RÖKTA RÄKOR • 139
Surdegsbröd, sallad och aioli.

TOAST SKAGEN • 159
Handskalade räkor från hållbart fiske. Serveras på isländskt rågbröd.

HUMMER• 199/379*
Halv/hel kokt hummer
Surdegsbröd, sallad och aioli.

MOULES MARINÈRE • 169/279*
Grädd- och vinkokta blåmusslor.
*Huvudrättsportioner serveras med smörslungade pommesfrites.


SKALDJURSPLATÅ

ostron
hummer
blåmusslor
kokta räkor
rökta räkor

Nybakt surdegsbröd, sallad och, aioli.

LITEN • 499
(förrätt för två, middag för en)

STOR • 899
(förrätt för fyra, middag för två)

 

VARMRÄTTER

 

CHÈVRESALLAD • 189
Gratinerad Tomme de chèvre, rödbeta i flera texturer, karamelliserade valnötter och grillad sallad.

SMÖRSTEKT RÖDING FRÅN MALGOMAJ • 299
Friterad färskpotatis, inlagd gurka, kapris och Sandefjordsmör.

HALSTRAD TONFISK • 329
Teriyaki, grillad salladskål och pepparrotsmajonnäs.
OBS: Serveras ljummen, inte varm.

GRILLAD PÄRLHÖNA • 259
Ärtpuré, semitorkade ärtor, sockerärtor, mynta och kärnmjölksås.

GRILLADE LAMMRACKS • 319
Bakade morätter, vårlök, mangold och lammsky med sherryvinäger.

GRILLAD ENTRECÔTE • 329
Serveras med grillad hjärtsallad, friterad quinoa, syltade tomater och handslagen bearnaisesås tillsmakad med amarillo-chili.

HAMBURGARE ELLER VEGBURGARE • 219*
(Kött från Strömsholm)
Cheddar, tomat, friterad lök och tryffelmajonnäs

HAMBURGARE ELLER VEGBURGARE • 219*
(Kött från Strömsholm)
Rödbets- och kaprissallad, Tomme de Chèvre, friterad lök och gräslöksmajonnäs.

*Serveras med smörslungadepommes frites och majonnäs

 

KOCKARNAS VAL
”Surprisemeny”
Totalt tio olika rätter.
749kr/person

Menyn serveras ”family style” på ett avslappnat sätt med flera rätter i taget och presenteras löpande vid bordet. Många av rätterna kommer på större fat för gästerna att ta för sig från själva.

*Måste beställas av alla i sällskapet


DESSERT

 

KARAMELLISERAD ANANAS • 99
Rostad kokos och kokosglass.

LÄTTRÖKT CHOKLADKRÄM • 119
Svarta vinbär, chokladkrutonger
och mjölkglass.

MILLE FEUILLE • 109
Bakad smördeg, vaniljkräm och färska sommarbär.

CITRONKRÄM • 99
Rostade mandlar och mjölkglass.

CHOKLADTERRINNE • 59
Mörk-, ljus- och vit chokladtryffel.

SVEDJAN OST • 129
Ostbricka med olika ostar från Svedjan gårdsmejeri.
Serveras med dagens goda tillbehör.

 

 

 

***

 

GRUPPBOKNINGAR

Sällskap som önskar sitta avskilt i vår Chambre Separée (10-14 personer) eller större sällskap som vill sitta tillsammans vid långbord (tio personer eller fler) ombeds förbeställa gemensam gruppmeny. Vi erbjuder färdigkomponerade gruppmenyer. Ni kan även komponera en egen meny. Maila oss era önskemål så återkommer vi med prisförslag.

Önskar ni istället att beställa på plats från vår a la carte meny så går det självklart också bra. Vi ber er då ha överseende med att väntetiden blir något längre och att ni blir placerade vid flera mindre bord bredvid varandra (max 7 personer / bord)

Varmt välkomna med er bokningsförfrågan!