Vi vill tillsammans med vår duktiga personal erbjuda Er trevliga och välpaketerade måltidsupplevelser, i första hand inspirerade av norrländska och isländska råvaror där vi har vår naturliga grund. Dessa blandar vi gärna med smaker och influenser från resten av världen vilket resulterar i en bred och härlig meny.

På Bryggargatan lagar vi självklart all mat från grunden och använder oss av kvalitetsråvaror – gärna med lokal anknytning. Vi serverar endast MSC certifierad fisk och skaldjur som garanterar hållbart fiske, och vi väljer kött från miljö- och djurvänliga gårdar.

Allt vårt nötkött kommer från Strömsholm Lantbruk i Bureå där djuren går i lösdrift hela vintern och betar ute på ängarna runt gården på sommaren. Gården odlar och skördar allt gräs och hö själva från trakterna runt Bureå och de djur vi köper har även fått mäsk och ölrester från Skellefteå Bryggeri.

För oss är det viktigt med kvalité men även med gott samvete!

Varmt välkomna till oss!

/Jon Oskar, Sarah och Runar med personal

 

Lider du av matallergi eller har du funderingar kring innehållet i någon rätt, fråga gärna någon i personalen eller maila oss på info@bryggargatan.se så får du hjälp!

 

FÖRRÄTTER

 

KOLGRILLAD HJÄRTSALLAD • 129
Sojapärlor, mandelmjölk, friterad quinoa och örtkrutonger.

KALIXLÖJROM
Våffla med brynt smör, crème fraîche, schalottenlök och citron.

Löjrom 20g • 199
Löjrom 40g • 259

LIME- OCH RABARBERMARINERAD GÖS • 169
Brynt smörskum med torkad chili och rabarbersallad.

BRYGGARGATANS VÅRSILL • 149
Fänkålsknäcke, potatis, syrad grädde och brynt smör.

Inkl. Jon Oskars rödbetssnaps: 239

SKUREN RÅBIFF • 179
Gräslöksmajonnäs, syltade senapsfrön och friterad kapris.

LÄTTRÖKT VILDAND • 169
från Duveke. Friterad schalottenlök, rostade solrosfrön och syrad grädde.

CHARKBRICKA • 169*/279**
Bricka med utvalda charkuterier från familjen Hansen i Umeå.

*Förrätt för en, tilltugg för två
**Förrätt för två, tilltugg för fler


1/2 & 1/1 PORTION

RÅBIFF • 179/289*
(Kött från Strömsholm)
Smaksatt med kapris, senap, lök, äggula och dragonkräm.

MOULES MARINÈRE • 169/279*
Grädd- och vinkokta blåmusslor.
*Huvudrättsportioner serveras med smörslungade pommesfrites. 

 

VARMRÄTTER

 

MESSMÖRSGLACERAD ROTSELLERI • 229
Rostade hasselnötter, råmarinerad äppelsallad och äppel beurre blanc.

BRÄSSERAD SPETSKÅL • 219
Brynt smör- och chilisabayon, rostad blomkålspuré, rostade mandlar, riven pepparrot och svedjanost.

SMÖRSTEKT FJÄLLRÖDING FRÅN MALGOMAJ • 319
Gaffelmosad potatis, salladslök, friterad quinoa och nässelsås.

GÖS FRÅN MÄLAREN • 319
Blomkålspuré, inlagd blomkål, lättorkade krusbär och äppel beurre blanc.

GRILLAD PÄRLHÖNA • 259
Brässerad spetskål, brynt smör- och chilisabayon, rostad blomkålspuré, rostade mandlar, riven pepparrot och svedjanost.

GRILLAD LAMMYTTERFILÉ • 329
Timjan- och vitlökssmör, rostad jordärtskocka, skockapuré, solrospesto och löksky.

GRILLAT KÖTT FRÅN STRÖMSHOLMS G´ÅRD I BUREÅ • 349
Vi köper hela djur. Styckningsdetalj varierar därför från dag till dag.
Serveras med messmörsglacerad rotselleri, friterade lökringar och rödvinssås med benmärg.

 

KOCKARNAS VAL
”Surprisemeny”
Totalt tio olika rätter.
699kr/person

Menyn serveras ”family style” på ett avslappnat sätt med flera rätter i taget och presenteras löpande vid bordet. Många av rätterna kommer på större fat för gästerna att ta för sig från själva.

*Måste beställas av alla i sällskapet


DESSERT

 

SKRABBELUCKER • 99
Äppelglass, karamelliserade äpplen och rostad havre.

VALRHONA CHOKLADPASTEJ • 119
Cognacsglacerad nektarin, sirapsrostad malt och vaniljgrädde.

INKOKT RABARBER • 109
Bränd italiensk maräng, fänkålsgranité och rostade mandlar.

BOVETEKAKA MED TONKA • 109
Yoghurtglass, brynt smörpulver och yozukräm.

CHOKLADTERRINNE • 59
Mörk-, ljus- och vit chokladtryffel.

SVEDJAN OST • 129
Ostbricka med olika ostar från Svedjan gårdsmejeri.
Serveras med dagens goda tillbehör.

 

 

 

***

 

GRUPPBOKNINGAR

Sällskap som önskar sitta avskilt i vår Chambre Separée (10-14 personer) eller större sällskap som vill sitta tillsammans vid långbord (tio personer eller fler) ombeds förbeställa gemensam gruppmeny. Vi erbjuder färdigkomponerade gruppmenyer. Ni kan även komponera en egen meny. Maila oss era önskemål så återkommer vi med prisförslag.

Önskar ni istället att beställa på plats från vår a la carte meny så går det självklart också bra. Vi ber er då ha överseende med att väntetiden blir något längre och att ni blir placerade vid flera mindre bord bredvid varandra (max 7 personer / bord)

Varmt välkomna med er bokningsförfrågan!